Cách Nấu Nước Phở Ngon, Trong, Đậm Đà Chuẩn Vị Truyền Thống
Phở là một trong những món ăn nổi tiếng của Việt Nam, đặc biệt với nước dùng thơm ngon, trong và ngọt thanh. Muốn có một tô phở chuẩn vị, quan trọng nhất chính là cách nấu nước phở. Vậy làm sao để có nước dùng trong, ngọt xương và thơm mùi gia vị đặc trưng? Hãy cùng tìm hiểu bí quyết nấu nước phở ngon ngay dưới đây!
🥩 1. Nguyên liệu chuẩn bị để nấu nước phở
✅ Nguyên liệu chính:
- Xương bò hoặc xương gà: 2–3 kg (nên chọn xương ống, xương đuôi để nước ngọt hơn)
- Thịt bò (tái, gầu, nạm): tùy khẩu phần
- Bánh phở tươi: đủ dùng
✅ Gia vị đặc trưng:
- Gừng, hành tím (nướng thơm)
- Hoa hồi, quế, thảo quả
- Muối, nước mắm ngon
- Đường phèn (giúp nước ngọt tự nhiên)
💡 Mẹo: Rang các loại gia vị thơm (hồi, quế, thảo quả) trước khi cho vào nước dùng để dậy mùi.
🔥 2. Cách sơ chế xương để nước dùng trong
- Chặt xương thành khúc vừa phải, rửa sạch.
- Trụng xương với nước sôi 5 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi.
- Rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.
🍲 3. Cách nấu nước phở ngon và đậm vị
✅ Bước 1: Ninh xương
- Cho xương đã trụng vào nồi, thêm 5–6 lít nước.
- Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, hớt bọt thường xuyên.
- Ninh ít nhất 6–8 giờ để chiết xuất chất ngọt từ xương.
✅ Bước 2: Nướng gừng và hành
- Gừng, hành tím đem nướng cháy xém, đập dập rồi cho vào nồi nước dùng.
- Thêm gói gia vị (hoa hồi, quế, thảo quả) vào để tạo hương đặc trưng.
✅ Bước 3: Nêm nếm
- Nêm muối, nước mắm và chút đường phèn cho vị ngọt thanh.
- Điều chỉnh theo khẩu vị.
✅ Lưu ý: Không nêm quá nhiều nước mắm để tránh làm nước đục.
🥗 4. Cách trình bày tô phở chuẩn vị
- Trần bánh phở với nước sôi, cho vào tô.
- Thêm thịt bò (tái, nạm, gầu) lên trên.
- Chan nước dùng nóng hổi, rắc hành lá, rau thơm.
- Ăn kèm chanh, ớt, giá đỗ và tương ớt.
💡 Bí quyết để nước phở trong và thơm lâu
- Hớt bọt liên tục trong 30 phút đầu khi ninh xương.
- Dùng lửa nhỏ để nước không đục.
- Cho gia vị (hồi, quế) vào túi lọc, tránh bị lẫn trong nước dùng.
✅ Kết luận
Cách nấu nước phở ngon không quá khó, nhưng cần sự tỉ mỉ và kiên nhẫn. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon, ninh xương đủ thời gian và kết hợp gia vị chuẩn, bạn sẽ có ngay một tô phở đậm đà chuẩn vị Hà Nội ngay tại nhà.